除了特氟龍以外，國內還能見到一些其他類型的不粘涂層，如陶瓷涂層、日本的大金（Dakin）氟涂層以及美國的華福（Whitford）涂 層等。黃大鵬介紹，陶瓷涂層性能穩定，并且陶瓷制品經過上千年的使用檢驗，已充分證明其安全性。近些年陶瓷涂層使用了納米技術，能夠使鍋具表面緊致、無孔 隙，達到不粘的效果。而且聚溫效果較好，烹飪時可盡享傳統沙鍋的口味與樂趣。
? 正常使用無安全隱患
經常有說法稱特氟龍含有害物質，那其真的安全嗎？據了解，使用特氟龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃溫度范圍內都不會發生任何變化，但當溫 度超過260℃時，涂層逐漸變得不穩定起來。但日常烹飪，溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過 250℃，因此正常烹調不必擔心涂層分解釋放有害物質。
黃大鵬表示，特氟龍不粘鍋在西方發達國家早已普遍使用。我國不粘鍋從上世紀90年代開始普及，越來越多的消費者也開始認可其性能。而國家質檢總局發言人曾表示，我國企業生產的符合國家強制性標準的不粘鍋產品質量安全有保證，消費者可以放心使用。
多層系統保護更到位
按照使用功能的不同，不粘鍋產品可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋；按內表面不粘涂層系統來分，不粘鍋可分為一層系統、二層系統和三層系統鍋。 黃大鵬解釋，一層系統是指由單一涂料組成的不粘層；二層系統是指由底層和面層兩種涂料組成的不粘層；三層系統是指由底層、中層和面層3種涂料組成的不粘層。黃大鵬介紹，適當地增加涂層系統的層面，可以增強涂層的厚度，從而使涂層的耐磨性、耐刮劃性得到顯著的提高，延長鍋具的使用壽命。
專家表示，在強烈外力作用下，如用尖銳的物品刮劃、研磨等， 不粘鍋的涂層有可能會脫落。一般不粘鍋產品為了保證鍋具快速、均勻地導熱，往往會采用鋁合金作為制作鍋具的原料。涂層脫落后，直接顯露出來的鋁合金部分會 接觸到食材，導致局部高溫，出現焦煳、油煙、粘鍋、溢鍋等現象。而鋁在過度高溫的情況下，會析出重金屬元素。黃大鵬表示，避免鍋體的鋁材與食物直接接觸， 就能保證食物的健康程度。因此，無論從使用還是健康的角度考慮，涂層脫落之后應及時更換鍋具
為易高分子，讓涂層更安心，讓產品更出色
